Panquecas de Aveia

Influenciada pela nova alimentação da Filha, e apesar dela quase nunca estar cá em casa, resolvi fazer também algumas alterações na minha própria alimentação. Como tal deixei de comer pão e lacticínios (sem radicalismos, ninguém me proibiu de os comer), porque apesar de adorar fazem-me ficar inchada.

E como é que se vive sem pão? Pode parecer estranho mas tem sido mais fácil do que imaginava, e para substituir nos pequenos almoços tenho feito estas panquecas.

Na frigideira e já prontas

370 g de flocos de aveia moídos (sem glúten)

1 colher (de sopa) de linhaça

300 ml de "leite" de soja* ou água

1 colher (de sopa) de açúcar amarelo

raspa de 1 limão

Misturo bem todos os ingredientes e cozinho numa frigideira anti-aderente, como se faz com as panquecas ditas normais.

Como simples ou com um pouco de manteiga, dobrada ao meio como se fosse um pão.

A partir desta receita podem-se acrescentar outros ingredientes que gostem, como sementes ou frutos secos, substituir o açúcar por mel, por exemplo.

*Também já experimentei com leite de arroz e com água e fica igualmente bom.

Beijos/ A Mãe